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Petits chaussons végétariens

Cuisine
  
07/07/2023
  

Ingrédients

  • Pâte feuilletée : 1 rouleau pour 4 chaussons
  • Des poireaux
  • Un peu de matière grasse : huile d'olive ou de coco pour moi
  • Du lait de coco
  • Des épices : curry, cumin, curcuma, paprika, piment...
  • Option : du râpé

Une recette toute simple, sans avoir besoin de peser / mesurer les ingrédients et qui plaît à tout le monde ! 🙂

Étapes

1

Trier et découper les poireaux ou courgettes.

Les faire revenir avec un peu de matière grasse.

La cuisson idéale pour les poireaux est une cuisson fondante, on peut donc laisser une bonne partie du vert.
Et pour une texture plus fondante, on couvre d’eau et on laisse cuire à feu moyen jusqu’à évaporation totale de l’eau : c’est cuit !

2

Une fois les poireaux / courgettes cuits, ajouter le lait de coco.
La quantité dépendra du volume de légumes préparer, dans l’idée le lait de coco sert de liant mais ne doit pas « noyer » les légumes.

3

Ajouter les épices sélectionnés, en ce qui me concerne je suis une fan inconditionnelle du mariage lait de coco / curry mais l’alliance avec le curcuma et le paprika est très très agréable aussi.

Ayant dans mon entourage des personnes qui n’aiment pas les épices (bouuuuuuuh), j’ai testé une version juste vac du lait de coco et c’est bon aussi.

4

Et voici l’étape la plus « technique » : la création des chaussons.
Même si je préfère faire la pâte de mes tartes moi-même, je ne suis pas une professionnelle de la pâte feuilletée et j’achète donc des rouleaux.
1 rouleau permet de faire 4 chaussons, et on peut compter 1 à 2 chaussons par personne en fonction de l’appétit et de l’accompagnement…

Mettre une bonne dose de garniture et replier la pâte autour pour former le chausson / bourse.

Deux possibilités pour cette étape :

  • Faire les chaussons tant que la garniture est chaude, ce qui diminue le temps de cuisson mais humidifie directement la pâte feuilletée. Dans ce cas-là, il faut faire le chausson exactement à l’endroit où il sera cuit.
  • Attendre que les légumes ne refroidissent pour faire les chaussons. Le passage au four sera alors un peu plus long.

5

Pour plus de gourmandise, « arroser » le dessus du chausson de fromage râpé.

Puis enfourner pour 20 minutes à 180°C. Si la garniture était froide, prévoir 35 à 40 minutes de cuisson au four.

Quelques astuces supplémentaires

  • Les chaussons sont meilleurs chauds / tièdes, et encore meilleurs juste après la cuisson.
  • Cette recette rapide fait son petit effet auprès de tout le monde, pour gagner du temps on peut préparer les légumes la veille et passer les chaussons au four avant le repas pour lequel ils ont été prévus.
  • Pas de panique s’il reste de la garniture, c’est très bon tout seul ou avec un peu de riz 🙂
  • Cette recette peut être végétalienne avec de la pâte feuilletée végétale et sans fromage râpé, et même sans gluten avec la bonne pâte feuilletée, pas mal non ?!

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à propos de l'auteur

Apprentie scribe, j'ai décidé fin 2021 de mettre enfin en place le blog auquel je pensais depuis des années ! Pas de limites sur les sujets, pas de stress sur le rythme de publication, juste le plaisir d'écrire et de partager...